Cette IPA a été conçue avec du thé Matcha japonais. Base de malt simple + Avoine & blé, faite pour être lisse et peu colorée. Ajout de houblon Saaz en cône entier. Plus tard dans le processus de brassage, les thiols libérés de cette méthode de houblonnage vont travailler avec la levure, chantant avec toutes leurs notes citronnées, citronnées et herbacées. Les houblons Idaho 7, Citra et Talus ajoutés pendant les rappels actifs et post-fermentaires sur le chemin parcouru par l'IPA que nous connaissons tous, mais pour tisser davantage les caractéristiques du Matcha, en utilisant les combinaisons de saveurs tropicales, penchant vers les saveurs d'agrumes et crémeuses, plus citron vert, plus de noix de coco, quelques saveurs tropicales familières. Le matcha a été ajouté en Cold Side pour éviter d'extraire trop d'amertume et plutôt ses saveurs fruitées vibrantes qui fonctionnent si bien avec l'abondance de saveurs de fruits tropicaux trouvées dans une NEIPA.

La poussée et la traction de chaque composant tourbillonnent vers l'intérieur pour créer une bière pas comme les autres. C'est amer mais doux. C'est fruité mais savoureux. C'est herbacé mais floral. Un équilibre de contradiction pour former l'harmonie.

Une bière de la brasserie craft anglaise North Brewing Co (Leeds) et de son projet Field Recordings. 6% (ABV). Format canette de 44 cl.