Série Brett Bééééé 33 cl - Les Funambules

Bééééé est une bière de style Bretted Sour Kettle de la Microbrasserie Les Funambules (La Croix de la Rochette - Savoie).

Détails du produit

Style
Brett Beer
Degré
6%
Contenance
33 cl
Couleur
Blonde
Profil
Acide, fermière, fruitée, fraiche
Arômes
Arômes fruités (vieillie pomme, coco, ananas, pêche) et fermiers
Saveurs, texture et finale
Notes herbacées et fruitées (agrumes)
Amertume
2/5
Service
6° - 8°
73FSBEB33

Description

Style : Bretted Sour Kettle

Degré d'alcool : 6 % Alc/Vol.

Houblon : Styrian Cardinal

Malts d'orge : Pils, Acide

Malt de blé : Pale, Munich

Malt d'avoine

Levures : US05, Brettanomyces sp

Extra : Fromage blanc au lait de brebis

Cette bière de blé a subi une 1ère fermentation lactique avec des ferments issus de fromage blanc au lait de brebis. Après 48h d'acidification, le moût a été porté à ébullition, houblonnée, puis fermentée à l'aide de levures brassicoles. Après 1 mois de fermentation, la bière verte a été transférée dans de vieillies barriques en présence de levures de type Brettanomyces pour une maturation de 4 mois.

Au nez on retrouve les arômes fermiers et fruités (vieille pomme, coco, ananas, pêche) provenance des Brettanomyces ainsi que des notes herbacées et fruitées (agrumes) du houblon. En bouche, l'acidité apportée par les bactéries lactiques apporte de la fraicheur et les saveurs fruitées et fermières sont balancées par une légère amertume provenant du houblon.

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