Brasserie Popihn – Popihn & Popihn Sauvages
Vaumort – Yonne – Bourgogne-Franche-Comté – France
Une brasserie fermière au cœur de l’Yonne
Brasserie Popihn est une microbrasserie craft implantée à Vaumort, dans l’Yonne (Bourgogne-Franche-Comté). Réputée pour ses ales modernes portées par le houblon, ses cuvées élevées en barriques sous la bannière Popihn Sauvages et un travail soigné sur les lagers, sours et bières sombres, Popihn s’est imposée comme l’une des pépites du paysage brassicole français.
La brasserie est installée au cœur d’un domaine fermier. Une partie de l’orge utilisée pour les brassins – comme sur l’Icauna Pale Ale – est produite sur place, tout comme les pommes utilisées dans les cidres et une partie des fruits employés sur certaines cuvées Popihn Sauvages.
Fiche d’identité
- Nom : Brasserie Popihn (marques : Popihn & Popihn Sauvages)
- Localisation : Vaumort – Yonne – Bourgogne-Franche-Comté – France
- Environnement : brasserie située au cœur d’un domaine fermier (orge & fruits issus du domaine pour certaines cuvées, cidres & Sauvages)
- Signature : houblons expressifs, élevages longs & assemblages (programme Sauvages), grande précision technique
- Styles phares : NEIPA / DDH, DIPA / TIPA, Pale Ale, Pils & Lagers, Sours (Gose, Florida Weisse…), Stouts & Barley Wines (souvent Barrel Aged), Farmhouse & bières rustiques
Gammes & univers (ce que tu trouves souvent chez nous)
Ales modernes portées par le houblon
NEIPA / DDH, DIPA, TIPA, Pale Ales : profils juteux (agrumes, fruits tropicaux), textures soyeuses, amertume maîtrisée. Des bières qui mettent les houblons modernes au premier plan, sans sacrifier l’équilibre.
Popihn Sauvages – élevage & assemblages
Sous le nom Popihn Sauvages, la brasserie développe un programme d’assemblages de bières sauvages vieillies en barriques : complexité aromatique, acidité fine, longueur en bouche et capacité d’évolution en cave. Le terroir du domaine (fruits, pommes…) y est souvent mis à l’honneur.
Lagers & Pils
Travail pointu sur les fermentations basses : lagers et pilsner aux profils propres, malt croquant, finale nette et buvabilité maximale.
Sours (Gose, Florida Weisse…)
Bières acidulées, souvent fruitées, très rafraîchissantes : jeu sur l’équilibre entre douceur, salinité (pour certaines Gose) et acidité, avec des recettes qui changent au fil des saisons et des fruits disponibles.
Dark Ales (Stouts, Barley Wines, BA)
De la gourmandise (cacao, café, vanille, piments, épices…) à la noblesse du bois en Barrel Aged : stouts, imperial stouts et barley wines signés Popihn offrent densité, richesse et souvent une belle capacité de garde.
Popihn chez Bieronomy
Chez Bieronomy, on suit Popihn de près avec des arrivages réguliers en quantités limitées. Tu peux retrouver leurs bières sur notre webshop, à la cave & bar Bieronomy Seynod et, selon les arrivages, chez Bieronomy Sainte-Claire (vieille-ville d’Annecy).
Nous avons notamment organisé une soirée TTO – Tap Take Over avec la Brasserie Popihn, La Montagnarde et L’Apaisée le 22/07/2022 chez Bieronomy Seynod, pour célébrer la sortie d’une collaboration sauvage entre ces trois brasseries.
Pourquoi acheter Popihn chez Bieronomy ?
- Fraîcheur & rotation : arrivages réguliers, lots récents pour les bières houblonnées.
- Panorama complet : ales houblonnées, lagers, sours, goses, dark ales et programme Popihn Sauvages.
- Conseil de passionnés : une petite équipe qui goûte, sélectionne et t’accompagne en boutique comme en ligne.
- Praticité : Click & Collect (Seynod / Annecy) + expédition France & Europe (pays éligibles).
Livraison & retrait
- Expédition France & Europe depuis notre local/magasin de Seynod.
- Click & Collect / Retrait en magasin : chez Bieronomy Seynod (Haute-Savoie).
- Au bar : dégustation sur place et vente à emporter sur une sélection de bières Popihn.
FAQ Popihn (rapide)
- Qu’est-ce que “Popihn Sauvages” ?
C’est la gamme d’assemblages de bières sauvages élevées en barriques (Wild Ales), aux profils complexes, évolutifs et souvent liés au domaine (fruits, pommes…).
- Popihn, c’est surtout des bières houblonnées ?
Ils sont effectivement très connus pour leurs NEIPA / DIPA / TIPA, mais ce n’est qu’une partie de leur univers : lagers précises, sours fruitées, goses, bières barriquées, stouts, barley wines, vins & cidres complètent l’ADN de la brasserie.
- Des conseils de conservation ?
Debout, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Les bières houblonnées (NEIPA / DIPA / TIPA) sont à boire fraîches et rapidement. Les Sauvages et cuvées Barrel Aged peuvent souvent évoluer positivement en cave pendant plusieurs mois, voire années.
