Brasserie Thiriez - Micro Dalva (Session IPA) 33 cl

Brasserie Thiriez à Esquelbecq (Nord, Hauts-de-France)

Brasserie Thiriez est une brasserie artisanale installée à Esquelbecq, au cœur de la Flandre française (Nord, Hauts-de-France). Fondée en 1996 par Daniel Thiriez, elle fait figure de pionnière dans le renouveau de la bière craft en France dès la fin des années 90. Avec son style précis, sec et élégant, la brasserie s’est rapidement imposée comme une référence pour les amateurs de bières de caractère et de fermentations maîtrisées.

Une histoire familiale, visionnaire et profondément flamande

Le parcours de Daniel Thiriez est atypique : diplômé de Sciences-Po Paris, il quitte la grande distribution pour se consacrer à la bière artisanale. Un choix audacieux à l’époque, devenu emblématique. Très vite, les bières Thiriez s’exportent et se font remarquer pour leur régularité et leur personnalité, jusqu’à être appréciées à l’international, notamment sur des marchés exigeants comme les États-Unis.

Aujourd’hui, l’esprit de la maison continue : la brasserie conserve son ADN familial et son ancrage dans le terroir flamand, avec une approche où l’authenticité n’empêche jamais la créativité.

Le style Thiriez : sec, aromatique, net (et terriblement buvable)

Les bières Thiriez marient méthodes traditionnelles et techniques modernes pour proposer des profils à la fois expressifs et précis. La brasserie attache une grande importance à la qualité des matières premières, avec un intérêt marqué pour des ingrédients locaux et souvent biologiques, lorsque c’est possible.

Ce qui fait la signature Thiriez : des bières sèches, élégantes et aromatiques, où la fermentation (et le travail des levures) tient un rôle central. Des bières à la fois accessibles et passionnantes, capables de séduire autant les curieux que les amateurs avertis.

Une brasserie qui aime aussi l’éphémère

Au-delà des classiques, Thiriez propose régulièrement des recettes éphémères : bières vieillies en barriques, créations houblonnées, ajouts d’épices, de fleurs ou de fruits, styles traditionnels revisités, collaborations et cuvées plus puissantes. L’idée reste la même : garder une base technique irréprochable, et laisser parler l’inspiration.

Pourquoi découvrir la Brasserie Thiriez ?

• Brasserie pionnière du mouvement craft français (depuis 1996)
• Des bières reconnues et exportées à l’international
• Un savoir-faire familial et un ancrage fort en Flandre française
• Une signature : des bières sèches, nettes, aromatiques et très buvables
• Des éphémères régulières : barriques, houblons, ingrédients originaux, collabs…

Où trouver les bières Thiriez ?

Retrouvez une sélection de bières artisanales Brasserie Thiriez sur Bieronomy.com, ainsi qu’à la cave & bar Bieronomy Seynod (Haute-Savoie), selon arrivages.

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