Pastore - Double Crema Dream Cake - Pastry Sour 44 cl

Pastore - Brewing and Blending

Waterbeach - Cambridgeshire - England / Angleterre - United-Kingdom / Royaume-Uni

Microbrasserie anglaise spécialisée dans les sour & wild ales. Fondée en 2019 par Ben & Chris à Waterbeach, près de Cambridge, Pastore explore toutes les facettes des fermentations mixtes : des fresh sours vifs et fruités jusqu’aux wild ales patiemment élevées et assemblées. Le nom Pastore (« berger » en italien) rend hommage à leurs racines et à une approche à la fois rustique et moderne du brassage.

Ce qui fait la signature Pastore

- Fresh Sours : sours « zingy » co-fermentées avec Lactobacillus pour une acidité lactique nette, puis conditionnées sur de vrais fruits (de la Berliner Weisse à la Pastry Sour, en passant par Gose et Sour IPA).

- Wild Ales : élevées des mois voire des années avec une culture mère de levures et micro-organismes sauvages, puis assemblées pour la complexité.

- Lagers : gamme rafraîchissante qui complète l’offre acide et sauvage.

Où les trouver

Pastore possède un taproom à Waterbeach (Unit 2, Convent Drive, CB25 9QT) ouvert ponctuellement (souvent un samedi par mois, dates variables).

Pourquoi chez Bieronomy ?

- Des sours ultra-fruitées et désaltérantes au profil lactique propre.

- Des wild ales patinées par le temps, riches en nuances fermentaires.

- Une brasserie curieuse et pointue, parfaite pour élargir une carte craft au-delà des IPA.

Achetez Pastore chez Bieronomy

Retrouvez une sélection régulièrement renouvelée sur Bieronomy.com et à la cave & bar Bieronomy Seynod. Idéal pour découvrir des sours vifs, des lagers nettes et des wild ales de caractère.