IF I COULD TURN BACK TIME est une bière de style Glenrothes Barrel Aged Imperial Stout de la brasserie craft anglaise Pomona Island Brewing Co. L'une des 11 versions de la Russian Imperial Stout de Pomona Island. La bière a été divisée dans 11 fûts différents. Elle a laissé s'épanouir et a absorbé le caractère et la saveur incrusté dans le bois.
Cette bière a reposé dans un fût de Whisky Glenrothes (ex Sherry). Le whisky était vibrant et procure des notes de fruits tropicaux mûrs et d'épices douces, avec du sucré, de l'amande et des touches de xérès. Cette Imperial Stout évoluera avec le temps mais est déjà excellente. Les fûts ont gracieusement été fournis à la brasserie par Chorlton Whisky.
12,5% ABV. Format grande bouteille de 75 cl.