Cantillon

La brasserie Cantillon a été créée il y a plus d’un siècle dans la commune d’Anderlecht (Bruxelles). Elle propose des bières qui font le bonheur des amateurs autour du monde. Elle figure d’ailleurs régulièrement dans le classement des meilleures bières et meilleures brasseries établi par Ratebeer.

La brasserie est actuellement la dernière représentante des productrices de Lambic dans la ville de Bruxelles même. Elle a su conserver la qualité de ses bières au fil des décennies et propose aujourd’hui des créations d’exception.

Les véritables lambics (base de la gueuze) sont en voie de disparition. Elles sont remplacées par des bières contenant plus de sucre et moins d’amertume, adaptées à l’évolution du goût des consommateurs. La brasserie Cantillon est l’une des dernières à avoir conservé ses méthodes de production et recettes traditionnelles.

La fabrication de la gueuze Cantillon prend des années. Elle est tout d’abord fermentée spontanément à base de plusieurs lambics de différents âges. Elle est ensuite conservée dans des fûts de chêne pour finir sur une deuxième fermentation en bouteille bouchonnée.

Ce processus de fabrication dure trois ans et toutes les bières sont fabriquées à partir de céréales biologiques.

Comme tous les bières de lambic, celles-ci sont acides et fruitées. Si vous n’avez pas encore dégusté de Cantillon, plusieurs sont disponibles sur Bieronomy.com !